Viele professionelle Küchen weltweit setzen zunehmend auf pflanzliche Öle mit hohem Rauchpunkt, um sowohl den Geschmack als auch die Gesundheit der Speisen zu optimieren. Ein herausragendes Beispiel dafür ist Ölsaatenöl, dessen einzigartige Eigenschaften es zu einer bevorzugten Wahl für gastronomische Profis und anspruchsvolle Haushalte machen.
Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der ein Öl beginnt, sichtbar zu rauchen und sich zersetzt. Pflanzliche Öle mit hohem Rauchpunkt – typischerweise zwischen 230°C und 270°C – gewährleisten, dass sie beim Braten, Frittieren oder Grillen stabil bleiben und keine unerwünschten Schadstoffe oder unangenehmen Aromen entwickeln.
Im Vergleich: Viele Standard-Speiseöle haben Rauchpunkte unter 190°C, was die Küche durch ständigen Rauch und Geruchsbildung belastet.
Ölsaatenöl wird aus sorgfältig ausgewählten, hochwertigen Ölsaaten gewonnen und durch eine schonende Kaltpressung extrahiert. Dieser Prozess bewahrt wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und antioxidative Verbindungen, die bei chemischen Extraktionsverfahren verloren gehen können.
| Kriterium | Ölsaatenöl (Kaltpressung) | Herkömmliches Speiseöl |
|---|---|---|
| Rauchpunkt | 260°C | 180-200°C |
| Vitamine (E, K) | hoch erhalten | vermindert |
| Antioxidantien | reichlich vorhanden | kaum vorhanden |
Ölsaatenöl überzeugt mit einem hohen Anteil an essentiellen ungesättigten Fettsäuren (über 70%), die bekannt dafür sind, das Herz-Kreislauf-System positiv zu beeinflussen und den Cholesterinspiegel zu regulieren. Zudem enthält es reichlich Vitamin E und natürliche Antioxidantien, die Zellschäden vorbeugen und das allgemeine Wohlbefinden fördern.
„Die Kombination aus hoher Hitzebeständigkeit und gesundheitsfördernden Nährstoffen macht Ölsaatenöl zu einem idealen Begleiter in jeder anspruchsvollen Küche.“ – Dr. Claudia Meier, Ernährungswissenschaftlerin
Egal, ob Sie hohe Temperaturen beim Braten, Frittieren oder Backen erreichen möchten oder ein leicht nussiges Aroma in kalten Gerichten bevorzugen – Ölsaatenöl passt sich flexibel Ihrem Kochstil an.
Gerade in der gastronomischen Großküche sind Lebensmittelsicherheit und Qualitätszertifikate entscheidend. Ölsaatenöl erfüllt alle relevanten internationalen Standards wie ISO 22000 und HACCP sowie Bio-Zertifizierungen, die eine kontrollierte und nachhaltige Produktion garantieren.
Diese Zertifizierungen stärken das Vertrauen von Großabnehmern und sorgen für eine reibungslose Integration in bestehende Lieferketten.
„Mit Ölsaatenöl gelingt es mir, die Aromen meiner Gerichte besser zur Geltung zu bringen. Die geringe Rauchentwicklung macht den Arbeitsalltag angenehmer und das Feedback meiner Gäste ist durchweg positiv.“ – Jan Müller, Küchenchef in einem internationalen Restaurant
